刘一手

重庆刘一手火锅,最初600+、海外15+ 门店上线天财商龙中餐餐饮管理系统、成本与供应链管理系统。

天财商龙餐饮管理系统解决方案如何为刘一手做全面的信息化管理?单拿芜湖万达店来说,1家店,经营面积700+平方,人均消费80元左右,66张餐台,每日翻台3次,会员消费占比峰值可高达80%,自今年3月上线天财商龙会员管理系统,3个月成功实现路人转粉儿1.2倍增长。如何做到的呢?就在于返券。

返券的前提正是“入会”。注册餐厅会员,即可享受“开卡礼包”:全天8.5折券2张+午餐8折券1张。当天即可使用,同时规定券有效期为30天。

简单解读一下这次会员营销活动:低门槛引流,注册会员信息即得;考虑到券使用率问题,分别设置午餐和其他时间段均可适用的权限;券使用周期,将有效期限定为30天,提高会员消费频次与消费活跃度。

这样一来,3个月时间,共发放“礼包”数3305,响应率高达57%,会员活跃度40%以上。与此同时,会员拉动消费增长40万余元。

重庆刘一手火锅单店经营面积400—800平方左右,每店设置3-4台触摸屏点餐系统录单设备。考虑到餐厅的点餐流程,应用触摸屏点餐系统录单模式:服务员使用触摸屏,直接将食客所点菜品录入进来,通过一键提交,后厨可根据厨打单进行备餐,食客可根据确认单核对菜品,同时还能供服务员进行划菜操作。待食客用餐完毕,服务员可根据触摸屏打印的预结单引导食客到前台进行结算。

值得强调的是,刘一手的触摸屏点餐系统录单模式,将点餐流程模式化,即“一键提交=厨打单+确认单”。同时,店内触摸屏的设置,将收银台的职能聚焦,将原本只能由前台来完成的点单、加单、退单、结算、兑换活动等一些列服务附加分散给每个用餐区的触摸屏设备,从而提升了餐厅的服务效率,缩短服务等待时间,优化了食客的用餐体验。

考虑到重庆刘一手“直营+加盟”的综合经营模式,天财商龙中餐解决方案可实现营业数据“集团+门店”的综合管理。对于直营店来说,通过数据管理后台进行分店式管控,确保门店数据的权限管理;对于加盟店来说,实现集团中心对门店的统一管理的同时,确保各门店对数据管理的独立操作。

刘一手董事长刘梅曾在天财商龙餐饮信息化发展论坛上讲过:对于餐饮来讲,特别是连锁餐饮,从改革开放到今天,其实它在中国餐饮领域一直都是一个创新的话题。从美国、日本到台湾再到我们中国人走进连锁,其实也是中国餐饮的一个突破。

从我们当时创业到现在做连锁已经差不多20年了,其实在那个时候就是一个时代的红利,但是现在时代的改变为连锁餐饮提出了新的课题——消费者在改变。我们当年的时候消费者基本上就是我们自己,但是现在的消费者是80后、90后甚至00后,那么随着消费顾客的改变,我们的经营思路、经营方向也需要改变,所以创新就是永远都在改变。但是无论是跟随时代改变还是依靠数据化来改变,对于每个企业或者是每一个品牌的发展来讲,我个人认为要根据企业的战略或者经营理念,然后再根据团队的执行力去做个性化的企业定制。

第二,在餐饮新时代的背景下,对我们这些老品牌来说,首先是要有自我的蜕变和改变,就是老板自己的思路要有改变。比如,我们虽然是做餐饮行业的,但是我们不能把餐饮等同于简单的吃饭,我们需要考虑把自己品牌背后的资源整合起来。其实这也是刘一手从2014年开始就一直在做的事情。比如我们把天财商龙的智慧餐厅产品作为一种数据工具,以此来做好自己的宣传定位,然后根据研发来定制自己的供应链体系。

所以我觉得创新是每个企业在任何时代都必不可少的,重要的是根据自己的资源能力去做自身的定位。

注:以上为最初上线的部分产品说明,完整案例演示请联系天财商龙线上客服。

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